LASAÑA DE POLLO 🍗, CHAMPIÑONES 🍄Y ESPINACAS 🥬

Picamos la cebolla, el ajo, los champiñones y el pollo en trocitos pequeños. (Las cantidades a ojo. Yo he usado dos dientes de ajo y una cebolla pequeña).

En una sartén echamos una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida añadimos el ajo. Si necesita más mantequilla vamos añadiendo. Una vez el ajo esté un poco dorado echamos la cebolla y seguimos cocinando a fuego lento.

Cuando el ajo y la cebolla estén (la cebolla tiene que estar transparente) añadimos los champiñones y lo mezclamos con la cebolla y el ajo y dejamos cocinar, añadiendo cuando sea necesario mantequilla.

Vigilamos los champiñones y cuando veamos que están marroncitos y bien cocinados echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que cojan algo de sabor.

Añadimos el pollo troceado y dejamos que siga cocinándose todo, despacio.

En un cazo, hacemos la bechamel, con la mantequilla, la harina y la leche (y una pizca de sal, claro). Reservamos en un recipiente a parte un poco de la bechamel más espesa y en el cazo la hacemos un poco más líquida, sin llegar a ser salsa, pero menos espesa. Mientras tanto ponemos la pasta. Alcocer con un poco de sal y un chorrito de aceite.

Añadimos a la bechamel las espinacas la mezcla de los champiñones y el pollo y mezclamos bien.

Montamos la lasaña con la pasta y la mezcla que hemos hecho, cubrimos con la bechamel que reservamos, algo más contundente que la de la mezcla y añadimos el queso. Mucho, porque siempre es poco 🤤

Metemos al horno a máx potencia (el mío no sé a cuántos grados lo pongo, porque es muy viejo, pero las resistencias son nuevas y va como una bala 🤭).