Bacalao skrei con setas y tomate

Sofreír las setas con ajo machacado en AOVE y cuando estén casi hechas añadir los tomates cherries cortados por la mitad y sal al gusto.

Poner el bacalao skrei en la misma sartén, primero por el lado de la piel y después por el otro (en mi caso 4 minutos por cada lado y a medio cubrir con la tapa de la sartén para concentrar más calor pero a fuego lento).

Poner dos cucharadas de tomate frito en el plato, servir encima el pescado ya hecho y añadir un chorrito de AOVE y pimentón por encima.

Colocar las setas con ajo y tomate de guarnición y disfrutar.

Nota: el bacalao skrei está en temporada hasta abril pero se puede hacer con otro.