Mazapán de chocolate y naranja

Lo que necesitamos de la mandarina es la ralladura de la cáscara, sin que llegue a la parte blanca para que no amargue. Y de chocolate 85% o superior necesitamos 2 onzas, que la app no me da este sistema de medida. Yo lo puedo hacer a mano porque el dátil lo tengo en pasta. Si vosotros tenéis el fruto entero tendréis que remojarlo por 10 minutos en agua caliente para que ablande y luego triturarlo

Ponemos todos los ingredientes en un bowl y mezclamos con las manos hasta obtener una pasta homogénea. Lo único que hay que tener cuidado es el tema del agua, tiene que ir a demanda, así que ir añadiendo poco a poco para no pasaros.

Que la crema de almendras sea tostada es importante porque es lo que le confiere ese sabor tan característico.

Yo he hecho bolitas de 25 gr y les he dado ésta forma, porque aunque aguanta una forma bastante bien, tampoco se puede hacer demasiadas florituras.

Ponemos nuestras figuras en un papel de horno, sobre la rejilla del horno, y horneamos 5 minutos a 200 grados. Este paso no es necesario y es solo para darles ese toque crujiente

Yo además les he puesto una cobertura fina de chocolate por encima, ya que al probar los tradicionales con la cobertura, me encantó la textura crujiente que le aportaba, y siendo de éste sabor creía que iría de lujo.

Así que derretí dos onzas de chocolate 85% mínimo en el microondas a golpes de 30 segundos, removiendo tras cada golpe para que no se queme. Una vez derretido dejamos que atempere, y cuando nuestros mazapanes están frios le ponemos una capa fina por encima con ayuda de una cuchara.

Metemos al frigo para que solidifique y una vez duro, guardamos en una lata para que no se resequen.

Echando cuentas por encima cada figurita tendrá unas 115 Kcal y son de 25 grs.