Risotto de langostinos y champiñones

Con el aceite caliente, incorporamos el ajo y la cebolla y dejamos cocinar un par de minutos. Una vez pochada la cebolla, agregamos los champiñones y a continuación los langostinos.

Agregamos el arroz, y una vez transparentado, añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar todo el alcohol y seguidamente vamos añadiendo el caldo como lo pida la cocción del arroz, hasta acabar el brick.

Agregamos un punyado de cebollino y seguimos removiendo.

Una vez hecho el arroz, agregamos el parmesano rallado y la mantequill, removemos y con el fuego apagado dejamos reposar.