arroz cremoso con guisantes

Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Pelar y rallar la zanahoria. Preparar con aceite de oliva y sofreír los vegetales picados. Una vez la cebolla se transparente, bajar el fuego. Picar el jamón serrano en trozos pequeños, y agregar a la sartén. Subir el fuego, y sofreír junto con el resto de verduras. Si es necesario, agregar más aceite de oliva. Añadir los pimientos troceados y la salsa de tomate a la sartén, un poco antes de que el jamón se tueste. Dejar durante unos minutos a fuego lento, para que se concentre el sabor.

Colocar una olla a fuego medio, con el caldo de verduras. Una vez comience a hervir agregar el arroz y bajar el fuego. Pasados 10 minutos, agregar el sofrito de verduras y el jamón a la olla. Dejar cocer durante otros 10 minutos.

Pasado el tiempo, agregar los guisantes frescos a temperatura ambiente. Añadir también un puñado de queso rallado para que se funda. Dejar hacer tres minutos más y sacar del fuego. El arroz debe quedar húmedo, si no es así, ir agregando más caldo vegetal durante el proceso.

¡A disfrutar!