Guacamole casero con gambas

Ponemos las gambas a cocinar, como más os gusten (una vuelta a la sartén con un chorrito de aove o cocidas) y salpimentamos.

Mientras se hacen las gambas, cogemos un bol en el que machacaremos el aguacate con un tenedor, cortamos el tomate a tacos pequeños y lo incorporamos al bol con el aguacate, lo mismo con la cebolla dulce, tacos pequeños y al bol.

Salpimentamos la mezcla de aguacate, tomate y cebolla y removemos bien para que quede mezclado. Añadimos un chorro de aove al gusto y el zumo de medio limón. Removemos todo para incorporar el aceite y el limón.

Una vez están las gambas cocinadas y hemos esperado a que se atemperen las incorporamos a la mezcla.

Cortamos unas hojas de lechuga (o endivia) para acompañar nuestro delicioso guacamole con gambitas.

Recordad lavar muy bien las verduras. Podéis decorarlo con unas semillas de sésamo por encima.

Ahora ya está todo listo. ¡A disfrutar!