Arepas de yuca rellenas

Debemos quitar la piel y lavar la yuca, luego la ponemos en una olla a cocer o si tienes una olla a presión para reducir el tiempo de cocción hasta que quede blanda, (esto se puede hacer 1 hora antes o el día anterior para dejar enfriar y poder moldear mejor las arepas)

Cuando las yucas estén frías se deben rallar o pasar por un pisa patatas hasta que quede una consistencia como de masa, en ese momento se le adiciona sal al gusto y 1 cucharada de aceite de oliva, después formas las arepas del tamaño y grosor que desees

Con las arepas ya hechas las pones en una plancha o en un sartén hasta que cojan un poco de color dorado por cada lado, (se deben abrir calientes porque si no al intentar abrirlas frías perderán su forma)

Para el relleno pones una cabeza de ajo bien troceado en un cuenco, le pones el aguacate, sal, pimienta y el zumo de un limón, todo esto lo íntegras bien hasta que quede como guacamole

A la mezcla anterior le adicionas cebolla, tomate, cilantro y el pollo previamente cocido todo bien troceado e integras los ingredientes muy bien

Con el relleno listo solo nos queda ponerlo dentro de las arepas, servir y degustar está deliciosa receta 🤤