Croquetas de coliflor

✨ Ingredientes 400 gr coliflor 100 gr cebolla 70 gr pan rayado sal, pimienta, romero 150 gr patata 1 cucharada levadura nutricional 1 cdita ajo en polvo

Primero cocinaremos la patata y la coliflor en agua hirviendo durante unos minutos hasta que esté lo suficientemente cocida. Si están un poco crudas mejor, ya que en el horno se acaban cocinando. A demás, contra menos cocinéis la coliflor, menos sabor tendrá.

En una trituradora, batir la patata con el ajo y la levadura nutricional hasta que quede cremoso. Podéis ir añadiendo cucharadas de agua si no. Si queréis saltaros este paso sustituir por queso tipo philadephia vegano o casero.

Luego añadir la coliflor y cebolla y triturar. Simplemente así no tengo que cortar la cebolla a mano.

Por último, pasar los ingredientes de la batidora a un bol. Añadimos el pan rayado, sal, pimienta y romero y revolvemos con una cuchara. Comprobar que la textura esté bien. Si no, añadir 50 gramos de avena en copos.

Hacer las croquetas. La masa será bastante pegajosa, así que no tendréis problema para rebozar en pan rayado. Se engancha perfectamente a la masa.

Ponerlas en una bandeja y pintarlas con aceite de oliva para que se doren. Llevarlas al horno durante 10-15 minutos. Dejar enfriar un poco y consumir.