Bacaladitos rebozados con verduras al horno

Pelar y trocear las verduras (a excepción de los espárragos que se echan más tarde para que no se resequen) ponemos en una bandeja de horno o un recipiente, ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Lo podemos en el horno una media hora.

Mientras limpiamos el pescado, batimos un huevo en un plato. Cogemos otro plazo y ponemos un poco de harina. Precalentamos un poco una sarten con un poquito de aceite, cogemos un pescado enharinamos y pasamos al huevo, escurrimos el sobrante y a la sarten, así con todos.

Una vez estén casi las verduras añadimos los espárragos finos para que estén al dente. Y servimos.

Opcional: si se quiere hacer más saludable se puede hacer el pescado a la plancha o al horno con las verduras, en este último caso meter el pescado con los espárragos, es un pescado muy fino que se hace rápido. ( para mi caso de comida de taper queda mejor rebozado a la hora de recalentado en el microondas de la oficina ya que no se seca)