Arroz con pollo estilo peruano

Salpimentamos las piezas de pollo y las sellamos en una cacerola con el aove hasta que estén doradas por todos los lados. Retiramos.

En la misma cacerola cocinamos la cebolla y el ajo picados, a fuego suave durante varios minutos. Añadimos, si tenemos, salsa de ají amarillo (ingrediente peruano).

Trituramos las hojas de cilantro con muy poquita agua (la justa para que se haga una pasta) y lo añadimos a la cacerola donde está cocinándose la cebolla y ajos. Mezclamos bien.

Regresamos las piezas de pollo a la cacerola y agregamos agua hasta cubrir el pollo. Cocinamos.por 20 minutos, contando desde que el agua empieza a hervir.

Pasados los 20 minutos, retiramos nuevamente las piezas de pollo. Añadimos las zanahorias picadas, los guisantes, el maíz y el arroz (si parece haber mucha agua para la cantidad de arroz, retiramos previamente el excedente) y cocinamos 15 minutos o hasta que esté cocinado el arroz. Servimos el arroz acompañado con el pollo.