Dorada con mantequilla, ajo y limón

Corta finamente el ajo y el perejil

Seca el exceso de humedad del filete de pescado con una toalla de papel absorbente y adereza con sal y pimienta al gusto.

Coloca una sartén antiadherente a fuego medio y agrega el AOEV. Cuando haya calentado bien coloca el pescado con la piel hacia abajo y cocina entre 2 y 3 minutos (depende del grosor). Dale la vuelta con cuidado con una espátula grande y cocina 1 minuto más. Pasa el pescado a un plato y tapa.

Baja la temperatura del fuego y espera que la sartén enfríe un poco. Añade la mantequilla fría y el ajo. Sofríe por 30 segundos para evitar que se queme la mantequilla. Añade este sofrito sobre el filete y sirve con unas gotas de limón y perejil.