Pixin en salsa verde con almejas

Primero preparamos los lomos del rape yo puse un lomito por persona, los salpimentamos y marcamos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio- fuerte para sellar los jugos, se puede poner la colita entera o en rodajas si se pone en rodajas cocinar menos tiempo, tiene que quedar doradito por fuera

En un mortero trituramos los dos ajos, sofreímos el puré de ajo con la guindilla y echamos la cebollita en trocitos muy muy pequeños hasta que queda pochada, añadimos la cucharada de harina y removemos con cuidado de que no se queme, bajamos mucho el fuego

Abrimos las almejas en una sartén y las añadimos a la sartén de la cebollita quitando las que no se hayan abierto bien, colando el caldito directamente en la sartén con un colador pequeño para que el jugo de las almejas se mezcle con la harina y el sofrito, añadimos el perejil picadito y un vaso de sidra natural. Ligamos la salsa

Sacamos el rape de la sartén, unimos el jugo y el aceite de rape en la salsa de almejas y mezclamos, metemos el rape en la sartén con todos los jugos ligados y le damos un último chup chup hasta que se integren los ingredientes con el pescado, por último emplatamos con la salsita y las almejas. Se pueden añadir unas patatas panaderas a elección del consumidor