18
Ternera estofada con patatas y verduras
5
(20)
0 kcal
rebe_loren
Preparación de la receta
1
Salpimentamos y cortamos la ternera en tacos de tamaño de bocado. En una olla con AOVE, sellamos la ternera y reservamos.
2
En el mismo aceite, pochamos las verduras: ajo, cebolla, puerro, zanahorias y ñoras (hemos quitado las semillas) . Añadimos el tomate triturado y las especias. Cuando las ñoras cogen color, apartarlas a un mortero.
3
Incorporamos de nuevo la carne a la olla con el jugo que haya soltado, y rehogamos con el vino. Llevamos a ebullicion. Añadimos el caldo hasta cubrir.
4
Majamos las ñoras con ayuda de un poco de caldo de la coccion y añadimos tambien a la olla. Dejamos cocinar a fuego lento 1 hora y media-2 horas.
5
Los ultimos 20 minutos, añadimos las patatas cortadas en lascas de tamaño de bocado. Cuando ela ternera y patatas estan tiernas, apagamod y dejamos reposar.
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Caldo de pollo
600 gramos
Solomillo de ternera
500 gramos
Patata
400 gramos (aprox. 2 unidades)
Zanahoria
240 gramos (aprox. 4 unidades)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimiento verde
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Salsa de tomate
40 gramos (aprox. 4 cucharadas)
Puerro
38 gramos (aprox. ½ unidades)
Ajo
12 gramos (aprox. 4 unidades)
Pulpa de ñora
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Perejil
5 gramos (aprox. 1 puñado)
Hierbas provenzales
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Laurel
2 gramos (aprox. 2 hojas)
Azafrán
1 gramo
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Caldo de pollo
600 gramos
Solomillo de ternera
500 gramos
Patata
400 gramos (aprox. 2 unidades)
Zanahoria
240 gramos (aprox. 4 unidades)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimiento verde
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Salsa de tomate
40 gramos (aprox. 4 cucharadas)
Puerro
38 gramos (aprox. ½ unidades)
Ajo
12 gramos (aprox. 4 unidades)
Pulpa de ñora
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Perejil
5 gramos (aprox. 1 puñado)
Hierbas provenzales
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Laurel
2 gramos (aprox. 2 hojas)
Azafrán
1 gramo
1
Salpimentamos y cortamos la ternera en tacos de tamaño de bocado. En una olla con AOVE, sellamos la ternera y reservamos.
2
En el mismo aceite, pochamos las verduras: ajo, cebolla, puerro, zanahorias y ñoras (hemos quitado las semillas) . Añadimos el tomate triturado y las especias. Cuando las ñoras cogen color, apartarlas a un mortero.
3
Incorporamos de nuevo la carne a la olla con el jugo que haya soltado, y rehogamos con el vino. Llevamos a ebullicion. Añadimos el caldo hasta cubrir.
4
Majamos las ñoras con ayuda de un poco de caldo de la coccion y añadimos tambien a la olla. Dejamos cocinar a fuego lento 1 hora y media-2 horas.
5
Los ultimos 20 minutos, añadimos las patatas cortadas en lascas de tamaño de bocado. Cuando ela ternera y patatas estan tiernas, apagamod y dejamos reposar.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
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Por 100g
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Etiquetas
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