Tarta de chocolate y fresa 🍓🍫✨

▫️PARA LA BASE▫️ Se trituran 130g. de frutos secos (yo utilicé 80g. de anacardos y 50g. de pistachos) con los 50g. de copos de avena (si no tenéis podéis usar avena molida o similar), 100g. de dátiles deshuesados y 2 cucharadas de cacao puro en polvo. Después añade 50g. de aceite de coco derretido y mezcla todo bien de forma que quede una pasta consistente (ojo que cuesta triturar todo bien, podéis echar un pelín de leche para ayudar a que se ablande pero no tiene que quedar demasiado húmeda) que será la base de nuestra tarta. Vertemos la pasta en el molde y la metemos en el congelador para que se enfríe un poco antes de verter la capa de las fresas🔻Nota: las cantidades dependen realmente del molde donde vayáis a hacer la tarta, yo utilicé un molde circular de 25cm de diámetro

▫️PARA LA CAPA DE FRESA▫️Poner en remojo 7-8 láminas de gelatina (o similar) durante 10/15 Mins. Triturar 450g. de fresas junto con 80g. de dátiles y el zumo de medio limón (ojo que si queréis que sea más dulce podéis añadir más dátiles o no añadir el limón pero la fresa le va a rebajar el exceso de dulce al chocolate por un toque más ácido y frutal que combina a la perfección). Una vez se ha batido bien de forma que quede totalmente líquido, se echa a una olla pequeña a fuego lento-medio y sin dejar de remover. Cuando hierva hay que echar las laminas de gelatina (ya escurridas) y seguir removiendo con una varilla de forma que no queden grumos hasta que se deshaga. Después retira del fuego y añade 250g. de queso en crema de untar (o mascarpone o algo similar) también añadimos 1 yogur y removemos todo bien. Dejamos enfriar un poco y lo vertemos en el molde. Ahora hay que dejarlo enfriar en el congelador durante 4h (yo lo dejé unas 7 porque era por la noche) para que cuaje ✔️

▫️ PARA LA CAPA DE CHOCOLATE ▫️ Dejamos 4-5 láminas de gelatina en remojo 10/15 Mins. Trituramos 80g. de dátiles junto con 1 vaso de leche convencional (200g.) o con la bebida que os guste. Por otro lado, en una olla pequeña vamos a fundir los 100g. de tableta de chocolate 85% al baño María con 50g. de aceite de coco. Se añade la mezcla anterior de dátiles y se remueve con una varilla a fuego medio (como en el proceso anterior de las fresas). Cuando empiece a hervir se echan las láminas de gelatina escurridas hasta que se deshagan y se remueve bien para que no queden grumos. Retiramos del fuego, echamos los 200gr. de queso y removemos bien 🔻 Nota: la textura esta vez no va a ser tan liquida como la capa de fresas y yo recomendaría echarle un poco de leche según veáis su consistencia (que no quede ni muy líquido ni muy espeso). Dejáis enfriar un poco y lo vertéis sobre el molde ya con la capa de fresas cuajada y congelada y esperáis unas 2h o hasta que veáis que ha cuajado y se puede servir ✔️

▫️PARA DECORAR▫️Para la decoración yo utilicé 2 fresas y frutos rojos, pistachos cortados y coco rallado por encima y así quedó: