Revuelto de calabacín muy interesante

Lavamos bien el calabacín y lo rallamos, reposamos con un poquito de sal para que escurra el agua.

En una sartén, con un chorrito de AOVE, cocinamos la cebolla, el calabacín y los champiñones hasta que esté pinchado

Salpimentamos y añadimos las especias que más nos gusten

Añadimos una cucharadita de queso crema y una cucharada de parmesano. Unificamos todo.

Batimos dos huevos y los añadimos a la sartén. Vamos mezclando hasta que cuaje el huevo (depende de cómo le guste el huevo a cada uno

Colocamos el revuelto en un plato y añadimos encima las espinacas, tomates cherry cortados en rodajas y el aguacate cortado en láminas. Echamos un chorrito de AOVE y culminamos con un poco de sal y la especia que prefiráis para el aguacate (yo le pongo un mix mexicano)