Choco plum cake 🍫🍞

Mezclar con varilla manual 2 huevos junto al endulzante (mín. 120 gr. de eritritol +1/2 cucharadita de sucralosa moreno. No he probado con pasta de dátil) y una cucharadita de vainilla.

Añadir 120 gr. de yogur natural o griego, 120 ml. de AOVE y 190 ml de leche entera y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Tamizar y añadir en el mismo bol los ingredientes secos: 250 gr. de harina, 1/2 cucharadita de café instantáneo, 90 gr. de cacao puro 100%, 2 cucharaditas de levadura y otra de bicarbonato (aunque yo me he equivocado y he echado dos de bicarbonato y una de levadura 🤦🏻‍♀️). Después añadir 250 ml de agua caliente y mezclar hasta que no haya grumos.

Engrasar y/o cubrir con papel vegetal un molde alargado tipo plum cake (de 25-28 cm). Echar la mezcla y añadir opcionalmente chips de choco >85%🍫 y/o unas pecanas 🥜. Hornear unos 40 min. a 180⁰ (en mi horno a 170⁰ justo 50 min.)

Desmoldar y dejar atemperar sobre una rejilla antes de hincarle el diente 🤤😋

Servir solo porque está pa' chillarle o acompañar con fruta de temporada🍓🫐 y ya morir de placer 😋