Tarta de banana 🍌 con cobertura de nueces pecanas y piña caramelizada

Primero hacemos la pasta de dátiles para tenerla echa, así que echáis sobre unos 5 higos secos y 5 dátiles a remojo unos 15 minutos y después pasamos por la batidora. Reservamos.

La BASE: 30 o 40 gr de mantequilla derretid 20gr de avena crunchy 20 gr de corn flakes Triturar hasta que quede polvo y añadir la cucharadita de cacao puro, mezclamos y echamos la mantequilla derretida. (si necesitáis más pq os quedó muy seca echáis más mantequilla o al revés si os quedó muy pegajosa añadís más avena o corn flakes) En un molde apto para horno colocamos la base con ayuda de las manos o una cuchara y llevamos al horno unos 10 minutos, que se haga un poco pero no en exceso.

La COBERTURA: Echamos 2 puñados de nueces pecanas y 2 rodajas de piña deshidratada cortada en trocitos a una olla y añadimos una buena cantidad de la pasta de dátiles e higos previamente hecha y removemos bien, si la pasta os quedó muy espesa añadir un poco de agua a la olla. Añadimos un poquito de canela y una cucharada de leche en polvo desnatada. Lo dejamos a fuego lento mientras preparamos la mezcla (ir removiendo si veis que es necesario para que no se queme)

La MEZCLA: 1 banana 1 yogur griego natural 3 cucharadas de crema de almendras Canela y jengibre a gusto 80 gr de harina de avena integral 3 yemas 4 gotitas de esencia de vainilla Batimos todo bien y reservamos.

Si pasaron los 10 minutos sacamos la base del horno y vertemos la mezcla anterior sobre ella para llevar otra vez al horno unos 10 o 15 minutos a 180°, cuando pase este tiempo sacamos del horno y añadimos la cobertura. Metemos otra vez el molde en el horno y dejamos que se termine de hacer. Sobre unos 15 o 20 minutos más a 180°, de todas formas recomiendo observar y pinchar con un palito, si sale limpio estará lista. Antes de sacarla del horno le di solo calor arriba para que se tostara un poquito más la cobertura. Con cuidado para que no se queme 🧏🏼‍♀️