Risotto de jamón serrano y parmesano

Sofreír la cebolla con el aceite de oliva (puedes añadir mantequilla para dar sabor también) y cuando esté transparente añadir el jamón serrano (5 lonchas) en trocitos y tostar.

Añadir el arroz. Dar vueltas durante un minutillo. Añadir el caldo (previamente calentado en una olla) hasta cubrir el arroz, dejar que se vaya consumiendo y cuando se vea el arroz añadir más poco a poco, de la misma forma. Ir añadiendo hasta que el arroz este tierno y cremoso.

Añadir un poco de parmesano rayado y mezclar.

Tostar 2 lonchas de jamón serrano en el micro hasta que pierda el agua y quedé crujiente. Añadir desmenuzado al plato junto con más parmesano para emplatar.