Curry de lentejas (tarka dal) y arroz

Lavar los dos tipos de lentejas en diferentes cambios de temperatura. Poner las lentejas y 1 litro de agua en una cazuela grande. Lo hervimos y después le quitamos la espuma que se forma en la superficie. Añadimos la cúrcuma, el ajo y el jengibre ( habremos hecho una pasta o cortado muy muy fino o con una picadora) y un poco de agua. Lo removemos todo y lo dejamos durante 40 minutos removiéndolo de vez en cuando.

Cuando las lentejas hayan estado cocinándose durante 30 minutos, añadimos en una sartén a parte el aceite y la mantequilla. Añadimos 2 chillies enteros si tenemos, sino no pasa nada. Añadimos la cebolla y el comino y esperamos a que se haga un poco. Añadimos los tomates (podemos hacerlos primeramente en la sartén y pasarlos por la batidora si queremos que no se noten los trozos),y garam masala. Dejamos que se haga durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, añadimos un poco de las lentejas en esta sartén y lo removemos todo bien para que se integre. Después ponemos todo lo de la sartén en la cazuela. Podemos añadir ahora las judías verdes en las lentejas y que se hagan con el caldo que queda en los siguientes 10-15 minutos. (En este momento podríamos empezar a cocinar el arroz basmati, cocinar según diga el paquete de arroz). Se pueden aplastar unas pocas lentejas para que no esté tan líquido y coja la consistencia del dal. Si está muy duro se puede añadir un poco más de agua. Probar las lentejas y ajustar con la sal en caso de que sea necesario. Cocinar hasta que se crea que está todo hecho. Servir el Tarka Dal con el arroz basmati.