Muffins de avena

Mezclar los alimentos secos (harina de avena, algarrobo y levadura) por un lado y los húmedos por el otro (plátano y yogur de soja). Tamiza la mezcla de harinas con un colador en la masa húmeda. Mezcla bien todo los ingredientes con una batidora y echa la mezcla en moldes de muffins en una medida 2/3. Por último, introduce trozos de nuez en cada muffin hundidos dentro de la masa.

Meter al microondas durante 3 min. También se puede usar horno a 180° durante 15 min. Sacarlos y dejar enfriar.

Derretir en un bol en el microondas media tableta de chocolate 85% con aceite de coco o AOVE a pequeños golpes de calor para no quemar la masa.

Extender una capa de chocolate ya derretido por encima de cada muffin con el molde aún sin desmontar para fijar la cobertura y espolvorear por encima con canela y cacao. Meter a la nevera a descansar como mínimo dos horas pero dejándolo toda la noche sabe mejor al día siguiente.

Bon Appétit!