Quiche con base de patata

Primero partimos en laminas finas las patatas. Tras cortarlas,las ponemos en un bol con un poquito de aceite,sal y pimienta (la pimienta es opcional). Ponemos en un molde todas las patatas extendidas. Y metemos al horno precalentado arriba y abajo a 180 grados. Lo tendremos en el horno durante 30 - 40 minutos (ir comprobando la patata)

Mientras la base de patata se va a haciendo, en un bol ponemos la leche evaporada, los huevos, el jamón cocido previamente partido en trocitos, un poquito de sal y las espinacas. Podemos ponerle queso a este paso pero sería opcional. Removemos bien y reservamos.

Pasados los 30-40 minutos vertemos la mezcla encima de manera uniforme. Y volvemos a meter al horno 20-25 minutos. OPCIONAL: podemos ponerle un poco de queso por encima para gratinar los últimos 5 minutos.