Patatas al horno crujientes por fuera, blanditas por dentro

Enjuagamos bien las patatas para quitarles toda la tierra, a la vez que ponemos una olla con agua a calentar.

Cortamos las patatas sin pelar en trozos gruesos, como muestro en la foto.

Cuando el agua hierva, ponemos 3 cucharaditas de sal en la olla y añadimos las patatas. Esperamos 10 min. Mientras tanto, ponemos el horno a calentar a 190º, calor arriba y abajo.

Cuando hayan pasado 10 min, retiramos las patatas y tiramos el agua. En una fuente amplia para horno, añadimos el aceite y las patatas y removemos bien. Repartimos las patatas por toda la superficie asegurándonos de que todas tocan la bandeja. Ponemos la bandeja en el horno a media altura durante 30 min.

Cuando hayan transcurrido los 30 min, sacamos la bandeja y con la ayuda de una espumadera o algo parecido, aplastamos ligeramente las patatas contra la bandeja. Es la hora de sazonar al gusto con las especias. Recomiendo no añadir más sal porque con la de la olla creo que es suficiente. Repartimos las patatas por toda la superficie otra vez. Ponemos las patatas al horno otros 15 min.

Cuando hayan pasado 15 min, ponemos el horno en modo grill, durante 10-15 min más. Este paso le va a dar el punto crujiente a las patatas. Vigilar para que no se quemen.

Sacar las patatas del horno y cuando se hayan enfriado un poco, probamos para rectificar el punto de sal y servir.