Solomillo con salsa de frutos rojos

Poner en una cacerola los frutos rojos, el vinagre balsámico, una pizca de sal y pasta de dátil al gusto (os recomiendo ir probando para no pasaros de dulce). Podéis usar el endulzante que prefiráis. Calentar a fuego lento y remover hasta que se mezcle todo bien.

Agregar la nata líquida y el zumo de naranja. Seguir removiendo y cocinar a fuego lento durante unos 8 minutos.

En un recipiente a parte mezclamos la maizena con el agua mineral. Mezclamos para deshacer la maizena y luego lo incorporamos a la cacerola con el resto de ingredientes. Seguimos removiendo y cocinamos suavemente hasta que la salsa espese (retirar del fuego cuando se consiga la textura deseada). Reservamos.

Para cocinar el solomillo (os digo cómo lo preparo yo): - Precalentamos el horno a 200º. - En una sartén grande vertemos las 3 cucharadas de AOVE y calentamos a fuego medio-alto. - Cocinamos el solomillo entero, por todas sus caras, hasta que se dore pero sin llegar a quemarse. - Ponemos el solomillo en una bandeja con papel de horno, llevamos al horno y horneamos durante unos 15 minutos. EL TIEMPO ES ORIENTATIVO, CADA HORNO ES UN MUNDO! * Un truquillo que me enseñaron es presionar con un dedo el solomillo mientras se cuece. Si está muy blando a la presión es que todavía le falta tiempo. Cuando está en su punto se nota un poco más duro.

A la hora de servir, yo he decidido acompañarlo con puré de patata. Puse el puré de patata por debajo de todo, encima el solomillo fileteado y luego lo bañé todo con la salsita de frutos rojos. ¡Y a comer!😋😋😋