Acelgas, patatas y jamón

Cortar las borrajas. Separando las pencas de las hojas y lavando todo en un escurridor y manteniéndolas separadas. Pelar y cortar las patatas en cuadrados como para tortilla.

Poner agua a hervir y echar sal y las pencas cuando bulla. Cuando vuelva a hervir echar las hojas y cuando vuelva a hervir las patatas. Por otro lado, picar los ajos en láminas y dorarlos, añadiendo el jamón cuando empiecen a coger color.

Escurrir las borrajas y guardar el líquido, echándolas luego a la misma sartén del jamón y el ajo. Mezclar bien y echar una chorradica de aceite removiendo cada cierto tiempo. Rectificar de sal y servir.