ALBÓNDIGAS DE SALMÓN EN SALSA DE VERDURAS

Empezamos con la preparación de las albóndigas

Ponemos a remojo el pan de molde sin la corteza (o miga de pan) en la leche. Mientras picamos con el cuchillo o la picadora el salmón. Vamos añadiendo el huevo, el ajo rallado, la miga de pan, las especias que queramos y lo integramos todo hasta que quede una masa homogénea.

Lo metemos en la nevera mientras hacemos la salsa. Hasta incluso se podría hacer la masa con antelación.

La salsa podéis hacerla con las verduras que queráis, yo la hice con estas que tenía en la nevera

Sólo hay que picar todas las verduras y cocinarlas a fuego suave. Cuando estén blanditas, echamos el vino y esperamos a que evapore el alcohol, a continuación añadimos el tomate y esperamos que cueza todo un rato. Cuando esté prácticamente, trituramos todo y dejamos otro poco para que reduzca

Sacamos la masa de las albóndigas y empezamos a hacer pequeñas bolitas. Antes de echarlas en la salsa, las marcaremos en una sartén con un poco de aceite, previamente enharinadas

Una vez marcadas, las vamos echando en la olla con la salsa y las dejaremos que se cocinen unos 15-20 minutos hasta que se acaben de hacer

¡¡Y LISTO!!