Pan sin gluten sin preparados panificables

La receta de este pan es de una masterclass de Venu Sanz. La cantidad de azúcar me echaba para atrás xq yo no quiero poner absolutamente nada de azúcar en mis comidas, pero en esa masterclass comentó q es una cantidad pequeña y q se la come la levadura. Q hay q ponerla para q la levadura trabaje. Os lo dejo a vuestra elección. Se puede poner otro tipo de azúcar ( moreno, blanco, panela…) Vamos al lío 👉

Tamízanos todas las harinas y el almidón ( Maizena).

La miga es buenísima, suave y ligera y la corteza es brutal 💥

Mezclamos todos los ingredientes secos: psyllium, azúcar y la sal .

Mientras mezclo todos los ingredientes secos pongo la levadura con una pizca de agua tibia para q se active. El agua de la masa debe de estar a 37 grados más o menos. No es necesario usar termómetro , pon el dedo y si no te quemas y la notas templadita estará bien. Si se pone agua fría la levadura no se activará y si la ponemos demasiado caliente la quemaremos y tp funcionará.

Añadir el agua tibia ( la levadura tb) a los ingredientes secos. Mezclamos bien con unas varillas. No hace falta amasar xq como no hay gluten x lo tanto no hay nada q aglutinar.

Ponemos un paño x encima y colocamos la masa en el lugar más caliente de la casa. No poner tipo film, la masa debe respirar. Dejar durante 2-3 horas hasta q doble.

Vamos a hornear el pan. Sacamos la masa y le damos forma. Esta masa para mí ha sido complicada de manejar pero se consigue , No os preocupéis, lo q pasa q se pega más q las otras. Puse más harina en la mesa y la coloqué encima para darle forma. Le di dos cortes x dnd quería q rompiese( parte de arriba de la masa)

Esta chica la ponía en un recipiente y la tapaba y con agua en la bandeja de abajo. Yo lo hice una vez y la corteza no me quedó tan buena así q os voy a decir como lo hice yo.

Una vez q le di la forma y los cortes la puse en el horno encima de una piedra de horno q precalenté bien. No es imprescindible la piedra pero si la tenéis os quedará estupenda. Horno a 225 , calor arriba y abajo durante 55 min. No puse ni agua ni tapé la masa y quedó un pan espectacular.

Ya está ! Listo para disfrutar 😋 Espero q os guste tanto como a nosotros ❤️