Verduras con Lentejas en Sartén 🥣

Vamos a cortar todas las verduras para preparar un buen sofrito. Echamos en una sartén la cebolla y el ajo en polvo y dejamos que dore unos minutos. A continuación incorporamos la zanahoria y el pimiento rojo y dejamos un par de minutos. En este momento sal pimientamos todo. Echamos el calabacín, los tomates naturales(puedes echarlos en daditos o bien triturados, como prefieras) y a continuación los champiñones. Vamos incorporando el resto de especias, la cúrcuma y el pimentón dulce. Removemos todo junto unos minutos a fuego medio alto.

Previamente ya tenía las lentejas cocidas (de una preparación anterior hechas en olla exprés y sacadas del congelador; lo que hago para tener a mano siempre legumbre es congelar en bolsitas ya cocidas) Podéis usar lentejas de bote ya cocidas sin problema.

Una vez que el sofrito haya reducido y apenas quede caldo del propio tomate, vertemos nuestras lentejas y echamos el caldo. (Es opcional pero así te quedará un plato más sabroso. Puedes omitir el caldo e incorporar las lentejas y dejar que se cocine todo unos minutos y vas rectificando de sal y/o especias.)

Dejamos unos 10/12 minutos que reduzca todo, las verduras y el caldo junto a las lentejas a fuego medio bajo. Cuando veas que la textura(más o menos líquida) te gusta, apagamos el fuego y listo. Opcional, puedes incorporar un poco de arroz cocido😜