Abadejo con sésamo, quark, crema de coliflor y guarnicion de patatas con romero

Precalentar el horno a 180 grados. Pelar las patatas, cortarlas el rodajas y poner a remojo para que suelten el almidón. Después secar las patatas con un trapo y poner en una bandeja de horno con papel vegetal. Añadir un chorrito de aceite el romero fresco. Depende del grosor tardarán más o menos - unos 30 minutos a 180 grados. Mientras, prepararemos el pescado.

Hervir la coliflor (un par de tallos o arbolitos) en agua durante 15 min. Después añadir sal y pimienta al gusto y procesarlo hasta que quede una crema fina. El quark (o yogur agrio) lo añado para las patatas con tomillo y romero picado bien mezclado, pero es opcional.

En un plato hondo, poner el pescado (yo he usado abadejo fresco, pero no sale en la opciones; también queda muy bien con salmón) y añadir la salsa de soja para marinar. Dejar reposar 5 minutos y añadir el sésamo (que quede “rebozado” en sésamo). Dejar reposar otros 5 minutos.

En una sartén, añadir un chorrito de aceite, lo justo para que el pescado se haga. Hacer el pescado al gusto. A mí no me gusta muy hecho, así que en unos 7 minutos está listo.

En un plato, ponemos la crema de coliflor como base y el pescado sobre esta. Salpimentamos las patatas y colocamos en el plato como guarnición junto con la crema de quark.