Croquetas de pollo sin gluten al horno

Siempre que hago croquetas es porque anteriormente he hecho un puchero. Siempre suelo apartar el pollo del puchero y desilacharlo.

Cortamos una cebolla en trocitos pequeños y lo rehogamos en una sarten con aove. Añadimos el pollo desilachado.

Añadimos un vaso y medio de leche de coco templada y harina sin gluten para espesar la mezcla. Vamos echando harina según necesite la mezcla para que quede homogénea. Añadimos sal y pimienta.

Cuando veamos que la masa al moverla se despega bien de la sarten está lista. La dejamos enfriar 1 hora.

Una vez fría, hacemos bolitas alargadas pasandolas por huevo y pan rallado sin gluten. Las vamos poniendo con un poco de aove en la base sobre la bandeja del horno.

Por último, la metemos en el horno unos 15 minutos a 200 grados y cuando estén doraditas, listas para comer!