Pizza con queso de cabra y aceitunas negras 🤤🍕

MASA: En un bowl mezclamos harina de fuerza, sal, levadura desmigada, en mi caso usé 2-3 gr de la levadura de panadero seca (1/2 sobre de la Royal amarilla), azúcar (opcional) y agua templada. Mezclar todo muy bien hasta que este pegajosa. En este momento añadir AOVE y seguir amasando hasta que la masa este como una bolita. Dejar reposar en un bowl engrasado y tapado con papel film unas 1-2 horas, todo depende de la temperatura ambiente.

SALSA DE TOMATE: Mientras la masa esta subiendo, hacemos el tomate. Yo suelo usar el triturado de la lata. En un bowl apto para microondas poner una cucharada de AOVE y echar un diente de ajo prensado y dejar en microondas unos segundos hasta q empieze dorarse. Luego añadimos tomate, orégano, removemos bien y tapamos con un plato y al microondas hasta que se haga. Se puede hacer con el ajo en povo, en este caso se echa tomate, ajo y orégano y se tapa con el plato y al microondas.

CEBOLLA CARAMELIZADA: Cortamos la cebolla en tiras y echamos a la sarten con un poco de aceite. Dejamos tapada a fuego medio hasta que quede transparente. Luego bajamos el fuego y destapamos la sarten y dejamos que termine de dorarse lentamente. No hay que añadir el azúcar, con un poco de paciencia la cebolla se carameliza con sus propios azúcares.

Ahora podemos ir monatndo nuestra pizza. En el papel de horno echamos un poco de harina y vertemos la masa. Sin amasar vamos dando la forma a la base. Vamos aplastando y estirando un poco la masa desde el centro sin tocar el borde. Se puede añadir un poco de harina por encima para que no se pegue a las manos.

Ahora es la parte más divertida, porque podemos experimentar con el relleno. En mi caso puse: la salsa de tomate, una lonchita de jamón york, cebolla caramelizada, queso rallado, queso de cabra, aceitunas negras, orégano y un chorrito de AOVE por encima (opcional).

Hornear la pizza (el horno previamente precalientado) a 250ºC, con la bandeja en la posición más baja. Colocamos la pizza con el papel vegetal y horneamos unos 10-12 minutos.

Y listo, tiene el borde crujiente y esponjoso por dentro y la base es muy finita 🤤 🍕