Salteado de verduras con alubias blancas

Lo primero de todo, troceamos la cebolla y partimos por la mitad los cherrys. Ponemos la sartén a fuego medio.

Añadimos la cebolla en la sartén y salteamos durante 4-5' hasta que esté transparente. Ahora añadimos la mezcla de setas, removemos 2' e incorporamos los cherrys. Dejamos 2' más y por último añadimos las espinacas y las especias. Mientras lavamos las alubias y las dejamos escurrir.

Bajamos el fuego, añadimos las alubias, mezclamos y tapamos un par de minutos más para que reduzca un poco el posible caldito que queda de las verduras y las setas congeladas y listo! Buen provecho.