Espagueti con salsa cremosa de calabaza

Primero haremos la salsa. La Calabaza puede hacerse tanto al vapor como al horno o cocida. En mi caso la hago en un recipiente al microondas. De los 200 gramos reservo 50 para dejar enteros. La forma más rápida es partirla en trocitos pequeños y ponerla entre 5 y 8 minutos a máxima potencia. Hasta que seáis capaces de aplastar la con el tenedor.

Cuando tengamos la Calabaza, la aplastamos con el tenedor y añadimos el, queso fresco batido, las especias y sal al gusto y reservamos.

Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. Recordad que siempre es mejor la pasta al dente :)

Mientras se cuece la pasta, salteamos en una sartén los Champiñones partidos en trocitos y el Calabacín.

Cuando la pasta esté cocida la escurrimos. OJO reservad un poquito del agua de cocción para darle el punto que os guste a la salsa. Yo siempre le pongo un poquito de agua para darle cremosidad y que no esté muy densa.

Una vez añadido el agua al gusto a la salsa que habíamos hecho, la ponemos en la misma sartén de las verduras y dejamos unos minutos que cueza (si os pasáis de agua, podéis dejar que reduzca al fuego)

Añadimos la pasta, mezclamos y servimos.

Por último a mi me gusta rallar un poco, de qeso Parmesano por encima. Le da un toque increíble, pero es totalmente opcional.