Costilla tierna con patatas al horno

Ponemos agua en una olla y añadimos las verduras y las costillas. Dejamos que cueza a fuego medio-bajo durante al menos una hora y media. Pasado el tiempo sacamos las costillas con mucho cuidado para que no se rompan y sazonamos al gusto. El caldo lo batimos y guardamos para otras recetas.

Mientras se hace la carne, pelamos y cortamos las patatas en gajos. En un bol mezclamos las patatas con un chorro de AOVE y las especias que nos gusten, en mi caso llevan sal, pimienta, pimentón, cebolla y ajo en polvo.

Tapamos el bol con film y lo metemos al micro a máxima potencia entre siete y diez minutos, dándole un meneo a mitad de tiempo. Cuando ya estén las patatas algo blanditas, las colocamos en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 220° y metemos la bandeja con las patatas a media altura, las dejamos unos 10-15 minutos. Pasado el tiempo, movemos un poco las patatas y colocamos la carne en la bandeja y cocinamos a 180° 10-15 minutos y luego a máxima temperatura otros 10-15 minutos para que se dore.

Sacamos del horno, dejamos atemperar y a disfrutar de una carne que se deshuesa muy fácil y que queda tierna!