Fideuá

Precalentar el horno a 180 grados. Poner los fideos en una paellera y una cucharada de aove y mover bien para que quede todo impregnado. Meter en el horno durante 12 minutos (remover bien a los 6 minutos). Los fideos se quedarán tostaditos. Reservar y no apagar el horno

En una sartén poner dos cucharadas de aove y añadir 5 ajos sin pelar. Cuando estén dorados tirar. En ese mismo aceite sofreír las gambas peladas y reservar. En el mismo aceite sofreír los calamares cortados en trozos pequeños. Cuando estén medio hechos añadir la salsa de tomate casera, el pimentón y el azafrán y remover.

Los ingredientes de la sartén pasarlo a la paellera donde están los fideos y poner al fuego. Añadir inmediatamente el caldo de pescado, las gambas reservadas y los langostinos. Cocinar hasta que reduzca el caldo (verificar que los fideos estén tiernos. Si cuando el caldo haya reducido los fideos no están poner más caldo y seguir cocinando al fuego), rectificar de sal y meter al horno. Sacar cuando esté todo dorado y seco por arriba.

Hacer el allioli (o mayonesa de ajo mejor dicho). Quitar el germen del ajo y poner en la batidora con aove, un huevo y sal. Batir hasta que espese.