Cebolla caramelizada ( sin azúcar ni edulcorantes)

Picar la cebolla en rodajas, en juliana y bien pequeñita que es como la hago yo por acortar tiempos.

Poner en una cazuela el AOVE y calentar, añadir la cebolla, la sal y dejar cocinar a fuego bajo (yo la pongo al 3 de 9) removiendo de vez en cuando para que no se queme y se haga bien por todos lados.

Verás que está hecha cuando tenga un color marrón oscurito, cuánto más oscura esté más dulce sabe.

Sí tienes robot de cocina, la picas en él mismo lo que te guste de grueso, sacas añades el AOVE, calientas a 100° 50 segundos 2 de velocidad, añades la cebolla y programas 60 minutos velocidad 2, 100° temperatura, cambiando el sentido del giro más o menos cada 10 minutos. Pasado el tiempo comprueba que esté a tu gusto o déjalo más tiempo si no es así.