Cookies de chocolate saludables

Derretir la mantequilla en el microondas en intervalos de 30'. Verter la mezcla en un bol y añadir el azúcar moreno, mezclar todo bien y cuándo ya no hayan grumitos añadir el huevo y volver a batir.

Añadir a la mezcla la crema de avellanas (podéis comprar una 0% azúcares añadidos o bien podéis hacerla vosotxs en casa).

Añadir una cucharadita de ensencia de vainilla (opcional*) y ir añadiendo de a poco la harina tamizada. Cuándo la mezcla ya no se vea pringosa y con una lengua de gato la podáis despegarla del bol sin que manche es el momento de dejarla reposar.

Una vez pasados los 60 minutos de reposo, y tengamos el horno precalentado a 180 grados, iremos haciendo pequeñas bolitas y las iremos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal para que no se peguen. Metemos al horno por 11 minutos a 180 grados y dejamos enfriar antes de consumir.

*Probablemente tendreis que hacer las galletas en dos tandas ya que a mi éstas cantidades me han dado aproximadamente para unas 30 galletas y teneis que tener en cuenta que la masa crecera en el horno.

Recomendación: si queréis las galletas más dulces podéis hacerlas con la mitad de harina de trigo y la otra mitad con harina de trigo integral. Si no queréis modificar la harina, añadir una cucharada generosa de pasta de dátiles.