Arroz con leche asturiano

En una olla se pone agua caliente y se añade el arroz sin dejar que hierva para quitarle el almidón. Escurrir el arroz y volver a echarlo en la olla.

En otro cazo ponemos la leche a hervir a fuego lento. Se va añadiendo poco a poco al arroz.

Añadir la corteza del limón, junto con tres palos de canela. Se añade más leche de a pocos sin parar de remover. La clave está en no parar de remover despacito.

Una vez va estando cremoso se añade la mantequilla y el azúcar. De nuevo vamos removiendo sin parar hasta que todo se quede integrado y la leche tenga una textura cremosa. En Asturias es típico echarle un chorrito de anís dulce, que se evapora en la cocción.

Pasar a recipientes pequeños o copas de postre, decorar con canela, dejar enfriar en el frigo al menos dos horas. Y listo para degustar!