Albóndigas de pollo con salsa de tomate (sin pan, harinas ni leche)

Primero cortamos media cebolla en trocitos y ponemos en una sartén para que se vaya pochando.

Mientras se hace la cebolla, condimentamos la carne picada al gusto, yo he puesto pimienta negra y orégano, y juntamos todo bien. En este paso podríamos añadir un 🥚huevo batido, pero yo he probado sin, y también se consigue mantener la forma. He dividido en albóndigas de 50gr cada una, así es fácil controlar qué cantidad estás comiendo, yo hago raciones de 150 gr (3 albóndigas)

Cuando la cebolla esté lista, la pasamos a una olla y ponemos la lata de tomate triturado a fuego bajito. Recomiendo que la olla sea pequeña para luego poder cubrir la totalidad de las albóndigas con el tomate. Ponemos las bolitas en esa misma sartén donde hicimos la cebolla, tiene que estar bien caliente con un chorrito de AOVE. Sólo queremos marcarlas, sin cocinar, para que mantengan la forma pero no se sequen.

Según vayan estando marcadas, las pasamos a la olla a fuego suave, asegurándonos que queden bien cubiertas, para que la salsa de tomate vaya reduciendo poco a poco y las albóndigas vayan cocinándose por dentro.