SHOYU RAMEN

Cogemos la panceta y hacemos un rollito con ella. Utilizamos hilo de cocina para coserlo y que no se nos abra en la cocción.

Ponemos los dos vasos de caldo de pollo a hervir. Cuando esté hirviendo, añadimos el rollito de panceta. Cocinamos durante 30 minutos a fuego medio-alto. Si veis que se queda sin caldo, podéis añadirle más o medio vaso de agua.

Mientras, preparamos la salsa Tare: En un cazo, a fuego muy lento, ponemos 80ml de salsa de soja, 2 dientes de ajo laminados, media cebolla o cebolleta y 40 ml de vino blanco. Retiramos del fuego una vez empiece a hervir y reservamos.

Sacamos nuestro rollito de panceta y le quitamos el hilo. (El caldo de pollo que nos ha sobrado, lo dejamos en ese cazo para calentarlo más tarde). En una bolsa de plástico con cierre o normal, de las de bocadillo, ponéis el rollito y agregáis un poco de salsa Tare. Lo metemos en la nevera al menos 1h para que marine. Pasamos al huevo: En un cazo, ponemos agua a hervir. Una vez que empiece a hervir, añadimos el huevo que teníamos a temperatura ambiente y dejamos 6 minutos. Apagamos el fuego y lo ponemos en agua fría para que corte la cocción.

Preparamos un aceite aromático de cebolla o cebolleta. Si utilizáis cebolleta, podéis usar tanto la parte blanca como la verde. En otro cazo, ponemos un chorro generoso de aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra y la cebolla picadita. Dejamos que se fría y una vez hecha, retiramos del fuego. Reservamos para después.

Ya transcurrido el tiempo para que marine la carne: Sacamos de nuestra bolsa y sellamos en una sartén a la plancha. A mí me gusta hacerlo sin aceite para que no tenga excesos de aceite. Lo sellamos por todos lados y lo sacamos. Cortamos en rodajas del grosor que más os guste y volvemos a hacerla a la plancha por las partes blancas.

Cocemos nuestros noodles durante 1 minuto. Aprovechamos la espera para darle un golpe de calor a nuestro caldo de pollo.

Mientras tanto, emplatamos. Cogemos un bol y añadimos 4 cucharadas de nuestra salsa Tare, 1 de aceite aromático de cebolla y añadimos caldo de pollo más o menos hasta la mitad del recipiente. Sacamos los noodles y los vertemos dentro junto a la panceta, el huevo cortado en dos y la cebolla que hemos usado para hacer el aceite aromático.

La receta es un poco enrevesada, pero no es tan complicada. Si tenéis alguna duda, preguntadme. 🥰