Arroz caldoso

Calentamos el AOVE y añadimos el ajo laminado. Cuando se dore, lo retiramos de la sartén. *Opcional: añadir una cayenna para darle sabor picante.

Dorar las gambas (en la foto salen sin cascara pero es de Google y es mejor hacerlo con cascara en vez de peladas) en el aceite donde habíamos dorado el ajo. El fuego ha de estar entre 7-8 (medio-alto). Cuando veamos que se han dorado un poquito, las sacamos y las ponemos en una olla con el caldo de pescado. Ponemos a hervir el caldo con las gamas.

En la sartén donde tenemos el aceite con sabor a ajo y gambas, añadimos la cebolla y el pimiento cortados a dados pequeños. Cuando estén dorados, añadir las almejas y los calamares cortados en trozos.

Añadimos ahora el tomate triturado y dejamos que coja sabor, importante ir moviendo con una espátula para que no se queme el tomate. Añadimos el pimentón, sal y pimienta. *opcional: añadir un vaso pequeño de vino tinto.

Cuando hayan pasado entre 5 y 7 minutos y veamos que tomate ya ha cogido sabor, añadimos el arroz y le damos un par de vueltas durante 1 o 2 minutos.

Añadimos el caldo caliente de pescado de la olla junto las gambas. Damos un par de vueltas al arroz y cuando veamos que hierve bajar al 6-7.

Ir mirando el arroz, el tiempo de cocción dependerá de la marca. Importante rectificar de sal si es necesario. Al ser para dos personas, con un litro de caldo quedará bastante caldoso.