Ceviche de berberechos con pistachos

Prepara un bote de cristal con tapa limpio y seco

Corta la cebolla en juliana e introdúcela en el bote

Añade la sal, el AOVE, la pimienta y el zumo de la lima

Corta el aguacate en dados y añádelo al bote

Añade la lata de berberechos con un poco del caldo incluido

Corta las hojas de cilantro a mano en el mismo momento en el que vayas a hacer la receta y añádelas al bote

Cierra bien el bote con su tapa y agita para que todos los ingredientes se mezclen bien. Conseguirás una especie de mayonesa al juntarse la lima con el aceite, el aguacate y el caldo de los berberechos

Sírvelo en la misma lata o en un plato ayudándote de un molde redondo. También puedes conservarla en el mismo bote para comer más adelante, aunque el cilantro lo tendrías que añadir justo antes de consumirla

Pela los pistachos, machácalos con ayuda de un paño y el mango de un cuchillo y añádelos por encima del ceviche ya servido