Gofres con pollo rebozado

Para los gofres: cocer la patata. Sofreír la cebolla. Mezclar la patata + cebolla con uno o dos huevos (depende de la cantidad). Añadir sal y especias al gusto y cocinar la mezcla en la gofrera.

Para el pollo: cortarlo a tiras. Mojarlo con el huevo y rebozarlo con cacahuetes troceados o el fruto seco que prefiráis. Poner el pollo sobre una bandeja de horno y cocinarlo a 180° durante 10-15min o hasta que se vea dorado.

Si queréis darle un toque dulce, podéis añadirle pasta de dátil casera o miel cruda. Otra opción es hacer los gofres dulces, con plátano + harina de almendra + harina de coco + psyllium.