Croquetas de pollo asado al horno

Lavamos y cortamos la cebolla a trocitos pequeños y la doramos en la sartén con AOVE.

Cortamos también las pechugas de pollo en trocitos pequeños.

Una vez la cebolla este dorada incorporamos el pollo, la sal y la pimienta molida y lo removemos bien.

Incorporamos a la sartén la leche y tapamos 2-3 min y luego añadimos la harina y removemos hasta conseguir que la harina se integre y se forme la masa.

Retiramos de la sartén e incorporamos en un plato hondo y lo dejamos enfriar (yo lo meto en la nevera 20 min hasta notar que tiene la textura adecuada para formar las croquetas).

Les hacemos la forma, en esta ocasión me han salido 14 croquetas.

Una vez pasadas por huevo y pan rallado (como no tenía pan rallado, he triturado un paquete de 4 crackers de espelta), ya se pueden cocinar al horno directamente con papel de horno (sin aceite) a 180°C durante unos 25-30 min aprox. arriba y abajo en la bandeja del medio (horno precalentado). También se pueden hacer en la sartén con AOVE.

Las restantes las puedes guardar en la nevera o congelarlas directamente y sacarlas sobre la marcha.