Guiso de garbanzos con espinacas y verduras

Cogemos el bote de pisto y lo ponemos en una olla y empezamos a sofreír con un diente de ajo para darle sabor. Una vez sofrito, echamos los garbanzos ya cocidos.

Dejamos un rato para que se pochen bien todos los ingredientes, echamos agua hasta cubrir y añadimos las espinacas ultracongeladas. Yo las añadí en bloque para que se fuese deshaciendo en el guiso, pero podéis descongelar las antes de echarlas.

Una vez descongeladas en el guiso, dejamos que repose todo y salpimentamos, añadimos laurel, pimentón y comino a gusto para darle sabor. Dejamos como 5 minutos más.

En otra olla, vamos cociendo los huevos y cuando estén listos de añaden al guiso por encima. Ya solo nos queda disfrutar!!