Tortilla paisana

Pelar las patatas y cortarlas a dados todos parejos y ponerlas en agua, seguimos partiendo todas las verduras y las reservamos.

Escurrimos las patatas y las juntamos con la verdura y le ponemos sal

En un perol ponemos el aceite de oliva extra y echamos todo a fuego medio bajo para que no fría solo hierba en aceite, vamos moviendo de vez en cuando y cuando esté blandito lo escurrimos en un escurridor muy bien que suelte todo el aceite

En una sartén más bien estrecha y honda la ponemos a calentar bien sin nada, mientras añadimos los huevos y la leche a lo que tenemos reservado y lo mezclamos bien

Cuando la sartén esté bien caliente le untamos aceite a toda la sartén y bajamos el fuego

A continuación echamos todo a la sartén y lo dejamos cocinar a fuego bajo hasta que se cuaje , cuando veas que está para darle la vuelta nos ayudamos con un plato para voltearla y esperar que se haga por el otro lado y listo