PASTA A LA PUTTANESCA 🍝

Echamos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente vertemos el ajo previamente pelado y aplastado.

Antes de que el ajo se dore, echamos el perejil picado. También podemos añadir otras hierbas secas que nos gusten como tomillo, albahaca, orégano... removemos un par de minutos. Añadimos las anchoas troceadas junto el aceite de las mismas y las aplastamos con una paleta de madera para que suelten el jugo.

Echamos los tomates pera pelados y troceados (no en trozos muy pequeños) y las olivas negras cortadas a láminas. Podemos añadir una guindilla picada. Dejamos a fuego medio que se haga todo durante 20’.

IMPORTANTE: no añadir sal a la salsa, las anchoas ya le dan toque salado. Se puede incorporar un poco de azúcar para contrastar con la acidez de los tomates si lo veis necesario.