Pollo en salsa de coco y curry con arroz

Cortamos la cebolla y el ajo muy pequeñito y lo ponemos a pochar con el AOVE a fuego lento.

Una vez pochado, incorporamos las cucharadas de tomate triturado y el curry. Removemos y dejamos al fuego unos 3 mins.

Cortamos el pollo y los incorporamos a la mezcla anterior., añadiendo sal. Cocinamos por 8-10mins. hasta que se dore.

Una vez cocinado y bien integrado, añadimos la leche de coco y dejamos cocinando y espensando a fuego medio durante 15mins. aprox.

Mientras, ponemos un poco de agua con sal a hervir y cuando esté en ebullición, añadimos el arroz y lo dejamos cociendo con un poquito de sal.

Cuando la salsa del pollo haya espesado, retiramos del fuego. Por su parte, cuando el arroz esté cocido, lo escurrimos y reservamos. Por último, servimos en un plato y ¡a disfrutar! Yo una vez servido mezclo el pollo, la salsa y el arroz, todo junto.