Hummus de calabaza y pimiento asados

Si tienes calabaza y pimiento asados de un batch cooking, úsalo, queda mucho mejor. Sino, puedes coger un pimiento rojo y la calabaza y hacerlos al microondas 5 min al Lekué. Si no tienes Lekué, tapalos y ponlos a máxima potencia comprobando cada 2-3 minutos.

Escurre medio bote de garbanzos y ponlo en un tubo para la batidora de mano o en una procesadora de alimentos. Añade el zumo de medio Limón pequeño, las especias (o el diente de ajo) y una o más cucharadas de AOVE (al gusto). La sal al gusto. Echa ahora 3 cucharadas de agua y luego ve probando la textura. Si tienes baba ganoush, a mí me gusta echarle una cucharada.

Añade las verduras y bate hasta tener una pasta. Si te gusta más cremosa echa más agua o más aceite, según preferencias. Metelo a la nevera y déjalo enfriar antes de servir.