🍪 galletas de tarta de zanahoria 🍰🥕 (carrot cake cookies)

Los 80grs de dátiles es en pasta de dátiles (pero no sale como ingrediente), así que si no la tenemos hecha, es momento de remojar dátiles en agua caliente y triturarlos después con un poquito de ese agua. Mezclamos los 80grs de pastas de dátiles con los 3 huevos. Removemos con unas varillas o con la trituradora.

Añadimos el resto de ingredientes: ✨100grs de AOVE ✨200grs harina integral ✨100grs de copos de avena ✨1 cucharadita de levadura química ✨50grs pasas ✨50grs de nueces en trozos pequeños ✨100grs de zanahoria, que puede ser rallada o triturada

Lo mezclamos todo muy bien (si hace falta con las manos, ya que es una masa densa) y, en una bandeja de horno con papel para hornear, vamos dejando montoncitos de masa más o menos iguales. A mi me han salido 16.

Con la cuchara con la que hemos repartido la masa o con las manos humedecidas damos forma a las galletas.

Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante 15-20min. Dependerá de nuestro horno y de lo hechas que nos gusten. Yo las he tenido poco más de 15min, para que quedaran un poco húmedas.

Se pueden congelar. Para decorar o acabar de dar otro toque de sabor se puede fundir chocolate, o mezclar queso de untar con un poquito de aroma de vainilla.