Pasta fresca al huevo 🍝

Vuelca la harina en una superficie lisa, dale forma de cráter y rompe los huevos en el hueco.

Con la ayuda de un tenedor mezcla poco a poco los huevos con la harina hasta que toda la harina y los huecos queden impregnados.

Una vez tengamos la masa conseguida, amasamos durante 10 minutos.

Cubrimos la masa con papel film y la dejamos reposar dentro del frigorífico durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en tres porciones iguales. Con la ayuda de un rodillo, aplastamos una de las porciones hasta que quede bien fina. Espolvoreamos un poquito de harina por encima y con un cortador vamos haciendo los cortes a la masa según el tipo de pasta que queramos (espaguetis, tallarines, fettuccine, etc.).

Deja secar la pasta durante 10-15 minutos. Debe estar tendida y bien separada un espagueti/tallarín de otro. Yo utilicé una percha de la ropa.

Cuece la pasta durante 4-5 minutos, aunque depende de grosor de la pasta. Un truco para saber que está ya está cocida es cuando la pasta sube a la superficie de la olla. Ahí es el momento de retirarla.